Livre THE ART OF MANUFACTURE: ALAIN DUCASSE

Découvrez le savoir-faire qui commence par la main d’un artisan, qu’il soit torréfacteur, chocolatier, glacier ou pâtissier. C’est un geste délicat et beau qui incarne la philosophie « À l’origine, le goût ». Depuis l’ouverture de la première Manufacture du Chef Alain Ducasse en 2013, il a insufflé un nouveau souffle aux techniques artisanales et aux savoir-faire d’exception remontant au XIXe siècle. Sa mission ? Créer les meilleurs produits au monde. Entre matières premières et création artisanale, les Manufactures du Chef Ducasse adhèrent à un principe simple : la recherche de la plus haute qualité et d’un goût distinctif. Qu’il s’agisse de fabriquer du chocolat, du café, des glaces ou des biscuits, le contrôle et la maîtrise sont omniprésents. Les Manufactures privilégient la qualité à la quantité, mêlant savoir-faire artisanal et ingrédients soigneusement sélectionnés. Ici, machinerie et geste s’unissent pour élever la tradition au rang de chef-d’œuvre contemporain. Ce volume propose un regard exclusif dans les coulisses de chaque manufacture parisienne : Le Chocolat, Le Café, La Glace et Le Biscuit. Illustré avec des images exclusives de Laziz Hamani, il plonge les lecteurs dans le processus remarquable de création de certaines des spécialités les plus convoitées d’aujourd’hui. Enrichi des idées des chefs de chaque Manufacture, L’Art de Manufacture : Alain Ducasse témoigne de la beauté unique et du raffinement que représente l’artisanat français. Explorez-le aujourd’hui et savourez l’essence de l’excellence culinaire.